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B├Âker Damast Superior Kochmesser #542940

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Artikelnummer: 542940
Verkaufsrang: 9434

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Kurzbeschreibung:

Gesamtl├Ąnge 34,3 cm. Klinge 21,8 cm. Klingenst├Ąrke 2,5 mm. Gewicht 202 g
Gewicht: ca 0.202 kg

  • Details

    F├╝r die au├čergew├Âhnliche Klinge unseres neuen Damast-Kochmessers Superior kommt erstmalig ein vierbahniger Torsionsdamast mit separat geschmiedeter Damast-Schneidleiste zum Einsatz, den der deutsche Damastschmied Andreas Henrichs mit faszinierender Pr├Ązision exklusiv f├╝r B├Âker schmiedet.

    In einem extrem aufwendigen Verfahren werden einzelne Damaststahl-Lagen von Hand zu einem massiven Vierkantstab verschmiedet. Dieser Vierkant wird 15 mal in sich verdreht (tordiert), wodurch das einzigartige Muster des Torsionsdamasts (300 Lagen) entsteht. Vier dieser tordierten Damaststr├Ąnge und ein f├╝nfter Strang aus nicht tordiertem Lagendamast f├╝r die Schneidleiste werden danach zu einem komplexen Damastpaket feuerverschwei├čt und verschmiedet.

    Das Ergebnis dieser zeitintensiven und schwei├čtreibenden Handarbeit ist ein Klingenrohling von aussergew├Âhnlicher Struktur und ungeahnter Festigkeit. Die Ausrichtung der nicht tordierten Schneidlage gew├Ąhrleistet dabei eine homogene Schneide und garantiert eine ├╝berragende Schneidleistung.

    Diese Technik der Damastherstellung ist europ├Ąischen Ursprungs und wurde bereits im Mittelalter zur Herstellung besonders hochwertiger Schwertklingen f├╝r den Adel angewandt. Schwerter mit Torsionsdamast waren so begehrt, da├č Raubz├╝ge der Wikinger ├╝berliefert sind, bei denen speziell diese Klingen erbeutet werden sollten.

    Der Damastexperte Andreas Henrichs produziert f├╝r B├Âker diesen exquisiten Werkstoff nach historischem Vorbild und liefert das Rohmaterial f├╝r eines der exklusivsten und leistungsf├Ąhigsten Schneidwerkzeuge, die heute in einer K├╝che vorstellbar sind. In der B├Âker Messer-Manufaktur in Solingen wird der Klingenrohling in ├╝ber 150 Arbeitsschritten zum kompletten Messer von Hand gefertigt.

    F├╝r den ausgewogen gestalteten Griff kommt das afrikanische Hartholz Grenadill zum Einsatz, das mit seiner fast schwarzen und feinen Zeichnung perfekt mit der edlen Klinge harmoniert. Das hohe spezifische Gewicht von Grenadill sorgt f├╝r eine ausgezeichnete Balance des Messers. Durch seinen hohen ├ľlgehalt ist es zudem sehr feuchtigkeitsresistent, was es auch zur ersten Wahl beim Bau von erstklassigen Holzblasinstrumenten macht. Eingefasst wird der edle Holzgriff von zwei Damaststahl-Griffst├╝cken und einem Abschlussknauf, beides gefertigt aus ├╝ber 300 Lagen rostfreiem Damast, der pulvermetallurgisch hergestellt wird. Die Griffst├╝cke werden einzeln von Hand an jede Klinge angepasst. Sie unterst├╝tzen die Balance des Messers und setzen optisch einen besonderen Akzent.

    Das B├Âker Damast Superior vereint Historie und h├Âchste Schmiedekunst mit einer besonders faszinierenden Anmutung und stellt eine Auszeichnung f├╝r jeden ambitionierten Koch dar. Jedes dieser Messer-Kunstwerke tr├Ągt seine individuelle Seriennummer, um die jeweilige Fertigungshistorie in der B├Âker Messer Manufaktur zur├╝ckverfolgen zu k├Ânnen. Die Auslieferung erfolgt mit Echtheitszertifikat und Pflegeanleitung f├╝r die nicht rostfreie Damaststahlklinge in einer edlen Holzkassette.

    Die Detailaufnahme der Klinge zeigt den genauen Verlauf der vier von Hand tordierten Damastbahnen mit dem au├čergew├Âhnlichen, sternenartigen Damastmuster. Die linienf├Ârmige Maserung der extrem schnitthaltigen Damast-Schneidleiste garantiert die ├╝berragenden Schneidleistungen der Klinge. Das Ergebnis ist ein Kunstwerk - ein Meisterst├╝ck der Schmiedetechnik und des Messermacher-Handwerks der B├Âker Messer-Manufaktur. Die perfekt angepassten Damast-Griffst├╝cke aus ├╝ber 300 Lagen rostfreiem Damaststahl setzen mit der Linienform die feine Struktur des Grenadillholzes elegant fort und zeigen im Anschliff das wundersch├Âne Muster in Form von Jahresringen. In der Praxis bieten sie der Klinge einen perfekten Halt und eine ausgezeichnete Balance. Der Abschlussknauf ist ebenfalls aus ├╝ber 300 Lagen rostfreiem Damaststahl gefertigt und setzt mit der kunstvollen Damastmaserung in Form von Jahresringen nicht nur einen starken optischen Akzent, sondern sch├╝tzt den Holzgriff auch wirksam vor Besch├Ądigung.

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Ref. #4410894 D5 D9AG